El churrasco cordobés nació aquí: brasa de encina y dos salsas árabes

 El Churrasco  es un icono del imaginario colectivo gastronómico tanto de locales como de visitantes de Córdoba. Más que histórico, legendario, sus orígenes se remontan a 1970 cuando Rafael Carrillo y su esposa Mari crearon y popularizaron el churrasco cordobés. Este plato de carne que actualmente está en las cartas de muchos restaurantes, nació aquí, en la calle Romero, 16.

¿En que consiste? Pues no es ni más ni menos que una pieza de cerdo ibérico a la brasa de carbón de encina que se presenta acompañado de dos salsas árabes (roja y verde). Unas buenas patatas panaderas dan el toque final al conjunto. Y quienes entienden y disfrutan del vino, aconsejan maridarlo con un buen fino de la tierra.

No obstante, su carta se extiende a muchas más especialidades como el salmorejo cordobés, las berenjenas fritas, el rabo de toro, el rodaballo al horno con gambas y almejas, la tortilla de patatas, el chuletón de vacuna o un jamón de bellota 100% para quitarse el sombrero.

Al margen de sus famosas vitrinas, donde a vista del público, lucen soberbias piezas de carne y pescado fresco listos para pasar por su cocina y ser disfrutado por el comensal.

Secreto de familia

"En nuestro restaurante, la filosofía familiar es esencial. Nos enorgullece ofrecer platos que reflejan nuestras raíces y tradiciones culinarias, transmitidas de generación en generación", aseguran desde el famoso establecimiento. "Trabajamos con ingredientes frescos y de la mejor calidad para ofrecer una experiencia gastronómica auténtica y única", añaden.

Y es que aquí es tan importante la materia prima como el servicio, que durante generaciones ha creado recuerdos y experiencias muy gratificantes entre sus clientes: "Además, nuestro equipo siempre busca crear un ambiente acogedor y familiar para que nuestros comensales se sientan como en casa."