La recogida y el arranque mecanizado del ajo en la provincia de Córdoba ha comenzado en una campaña que cuenta con una previsión de más cosecha y buenos precios.

En concreto, se podrían llegar a recoger en torno a las 30.000 toneladas, si la cosecha transcurre con normalidad, teniendo en cuenta, por ejemplo, que el año pasado al final hubo hectáreas que perdieron producción debido a la lluvia ocasionando daños en los ajos que se habían recogido.

No obstante, existe una gran demanda del producto debido a que el mercado actualmente está vacío. Sin embargo, hay que estar pendiente de lo que ocurra en China, el principal competidor, con el 83% de la producción mundial, pero que ha visto reducida sus ventas a consecuencia de la pandemia del coronavirus provocando un desabastecimiento de este alimento a nivel global, lo que permitió que los precios subieran entre un 20 y un 50% en 2020 hasta llegar a una media de unos tres euros por kilo en el almacén.

En cuanto a la superficie, en este año 2021 la provincia de Córdoba cuenta con la misma que el año pasado, con aproximadamente 2.000 hectáreas de plantaciones frente a las 1.670 de 2019 y las 2.020 de 2018.

El presidente nacional de la Sectorial del Ajo de Asaja, Miguel del Pino, ha explicado que se trata de la recogida de la segunda mayor cosecha de ajo de España y la primera que sale al mercado. Se espera que la producción de esta campaña sea “buena en volumen y de gran calidad” porque las condiciones meteorológicas han sido muy buenas.

Por tanto, el sector puede tener un año que permita recuperarse de años pasados difíciles, ha indicado Del Pino, porque “nos están demandando gran cantidad de ajos desde distinto mercados internacionales, aunque hay incertidumbre en función de cómo evolucione la pandemia del coronavirus a nivel mundial y cómo afecte esto a los mercados”.