Cuatro tabernas de Córdoba para comer muy bien y beber mejor

La cocina tradicional vuelve a conquistar a las nuevas generaciones de gastrónomos y foodies, cada vez más fascinados por las tabernas con historia y platos de siempre. José David Lanza, alma del popular perfil Comerte Córdoba, ha recomendado a sus seguidores tres lugares donde comer de lujo y brindar con algunas de las mejores joyas vinícolas de Montilla-Moriles.

Ha confeccionado su particular hoja de ruta. La primera parada es Taberna El Poema: "Ubicado en plaza del Escudo desde 2012 regentado por la familia Pérez Jiménez y en la que tienen un gran peculiaridad: Ponen tapa gratis con vuestra consumición. Probamos sus famosos boquerones en vinagre y salmorejo cordobés acompañado de un vermouth incluido en la ruta del vino Montilla-Moriles de Bodegas La Aurora"

Lanza tampoco renuncia al embrujo de Taberna El Número 10: "Nos desplazamos hasta el corazón de la Judería para conocer una taberna con auténticas botas de vino en su interior desde el cual lo extraen para ser tomado al momento. Nos decantamos por un fino acompañado su estelar mazamorra".

Aunque sin duda, si hay una taberna cuya barra lo tiene enamorado desde hace mucho tiempo es El Churrasco. "Desde 1970 la familia Carrillo ha conseguido ser un icono de la gastronomía cordobesa y un best seller que se debe visitar siempre. El medio de la casa es un clásico que marida a la perfección con los riñones hecho a la brasa que quitan el sentío’".

Un guiño a Sevilla

¿Eres de los que se muere por un buen mantecaíto? El montadito más sevillano que la Giralda es una de las especialidades de Sojo en Rama (Lucano, 8), una una taberna moderna pero con mucho encanto a unos pasos de la Plaza del Potro.

"Este lugar rinde homenaje a las tabernas clásicas, pero desde un prisma más actual, donde tradición y evolución se dan la mano. Barra de mármol, cocina abierta y Eladio al frente de los fogones, dando forma a los ricos platos que encontrarás en su carta. Aquí la cocina se vive de cerca, como en las tabernas de siempre, y todo invita a quedarse y disfrutar sin prisas", apunta el foodie José Alberto Pañero (Juusogastro).

Y es que su propuesta es honesta y dinámica: "carta breve, muy de taberna, reforzada con sugerencias que cambian según el día. Platos que respetan el producto y la temporada con intención y técnica".

Imprescindible probar sus croquetas de jamón y caldo de puchero: "la clave está en mojarlas en los torreznitos y rematar con un buen trago al caldito".

Hay que seguir con su ensaladilla, "cremosa y bien resuelta" y con un generoso velo de mahonesa.

Aunque la joya de la corona para el creador de contenido carcabulense es el mantecaíto: "pan crujiente, carne tierna y ese puntito de salsa al whisky que lo hace irresistible".

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