Noor, reconocido entre los 25 restaurantes y proyectos gastro más creativos e innovadores de España

Los expertos han hablado y dado sus bendiciones, una vez más, al chef cordobés Paco Morales y Noor Restaurant. El buque insignia del de Cañero, premiado con 2 Estrellas Michelín y 3 Soles Repsol, acaba de ser incluido por la revista 'Tapas' en un repaso por 'Los 25 restaurantes y proyectos gastro más creativos e innovadores (y sus protagonistas)'.

"Cada uno de estos lugares y empresas se crearon a partir de una idea. Sus autores fueron unos visionarios en materia gastronómica y con su creatividad han logrado enriquecer y ayudar un poco al mundo", destaca la publicación como criterios fundamentales a la hora de escogerlos.

Morales comparte reconocimientos con Ferrán Adriá, Daviz Muñoz, Ángel León, Andoni Luis Aduriz, Alejandra Ansón, Eneko Axpe, Diego Cabrera, Mateu Castañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch.

También lo hace con Raquel Cernicharo, Pol Contreras, Clara Díez, Camila Ferraro, Lucía Freitas, Fernando García y Daniel Landi, María José Martínez, Valeria Naranjo y Sara Pérez.

"En Noor utilizan la historia como vía creativa, empleando ingredientes, utensilios y rituales que enriquecen el presente", aseguran en Tapas.

Y hacen un rápido viaje en el tiempo desde su apertura en 2016: "Acumulan en su despensa ya seis temporadas, con las que han interpretado la cocina de Al-Ándalus, de los taifas, almorávides y almohades, del reino nazarí y del nuevo mundo andalusí, además de un menú retrospectivo. La de Paco es una labor gastrocultural".