Don José María Muriel, en la memoria de Córdoba
'Burbujas en la Memoria' sólo para 20 comensales: llega a ReComiendo su maridaje más exclusivo
Un menú de 16 pases creado por el chef Periko Ortega para saborear con los mejores champagnes el próximo 19 de febrero
Blanca Suárez, "un soplo de alegría y emoción", en Córdoba
El próximo 19 de febrero a las 14:00, el restaurante ReComiendo, del chef Periko Ortega, acogerá la presentación oficial de Champagne Autolyse Le Brun de Neuville en una experiencia gastronómica única titulada Burbujas en la Memoria, un menú exclusivo de 16 pases creado específicamente para el maridaje con los grandes champagnes de la maison francesa.
El evento, con un aforo limitado a solo 20 plazas, contará con la presencia del enólogo de la casa, Agathe Bellanger, Sales Directorof Champagne Le Brun de Neuvillel, la distribuidora en Córdoba Sapisa y el reconocido profesional Emilio Sandoval.
Alta cocina de recuerdos y Champagne de excelencia
La colaboración nace de una profunda afinidad entre la filosofía gastronómica de Periko Ortega y el espíritu de la maison francesa, basada en el respeto por la tradición, la artesanía y la evolución constante.
El chef cordobés, recientemente nombrado brand ambassador de Autolyse Le Brun de Neuville, destaca que esta unión responde a valores en común: "Compartimos una misma manera de entender el tiempo, el recuerdo y la tradición. La autólisis representa paciencia, profundidad y evolución, principios que también definen nuestra cocina. Ser embajador de esta casa suponeun compromiso con la excelencia y con la emoción que generan los grandes productos".
Durante la jornada se presentará toda la gama de champagnes de la casa, con especial protagonismo de Autolyse, su cuvée más emblemática.
Territorio y apertura al mundo
El menú degustación ha sido concebido específicamente para dialogar con el champagne desde una mirada contemporánea profundamente vinculada al territorio andaluz.
La propuesta se articula en torno a la filosofía que define el trabajo del chef: una cocina anclada en la memoria, el producto local y la tradición, pero abierta al mundo como motor de innovación.
Para Ortega, esta presentación supone también una declaración de intenciones: "Nuestro trabajo consiste en abrir Andalucía al mundo desde el respeto al territorio. Traer a Córdoba casas históricas del Champagne permiteelevar la experiencia gastronómica y situar nuestra ciudad en el panorama internacional".
Excelencia gastronómica desde Córdoba
ReComiendo se ha consolidado como uno de los proyectos gastronómicos más personales de la cocina española contemporánea, basado en el concepto de Alta Cocina de Recuerdos, donde técnica, emoción y territorio dialogan en cada experiencia.
El restaurante cuenta con Estrella Michelin, Sol Repsol y reconocimiento de la Guía Macarfi, posicionándose como referente de la gastronomía andaluza actual.
Periko Ortega lidera además otros proyectos como Nervio, Nervio Alto y Power Consulting Gastronómico, desde donde impulsa una visión contemporánea de la cocinaandaluza basada en el producto, la identidad y la excelencia.
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