El vino dulce pedro ximénez, una de las principales señas de identidad de Montilla-Moriles, convertirá a la localidad cordobesa de Montemayor en epicentro de las tradiciones vitivinícolas con una nueva edición del programa cultural, turístico y gastronómico Paxera 2022, que se desarrolla del 9 al 11 de septiembre. El principal reclamo es "conocer la pasera más grande de Europa", aunque hay mucho más, como subraya el Ayuntamiento, organizador de la cita. Colaboran la Junta de Andalucía y la Diputación de Córdoba a través del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco).

Las jornadas arrancan el viernes 9 de septiembre con el encuentro de nerworking Empresarias en ruta, si bien la inauguración formal será a las 20:00, tal y como consta en el programa, consultado por El Día. En esta ocasión, se celebrará un hermanamiento con Villaralto, lo que dará la oportunidad de maridar los vinos de la zona con los quesos que se producen en la pequeña localidad de Los Pedroches. A continuación tendrá lugar la entrega de premios del concurso andaluz de vinos dulces, con la colaboración del Consejo Regulador de la Denominación de Origen (DO) Montilla-Moriles.

El sábado 10 de septiembre es la jornada central de Paxera 2022. Las actividades se sucederán desde las 11:00, con una gymkana en torno al pedro ximénez que lleva por título Aventura en la paxera y, a mediodía, habrá una visita teatralizada que permitirá conocer todos los detalles de la gigantesca pasera de Montemayor. Situada a espaldas de la cooperativa San Acacio, que produce vinos dulces muy premiados, en la pasera se secan al sol los racimos de uva de la variedad autóctona pedro ximénez; la zona brinda además excelentes vistas del casco urbano, coronado por el Castillo de los Duques de Frías.

A lo largo de la mañana, también habrá exhibiciones de cellograff -una evolución del grafiti que consiste en pintar sobre papel film-, un taller de pintura en botellas, una cata infantil para distinguir sabores de los vinos, una visita a la pasera desde el punto de vista enológico y una degustación de vinos.

En horario de tarde, a partir de las 18:00, llegará el momento más esperado por los más pequeños, el taller gastronómico Mini Master Chef, a cargo de Belén Tamarit. A las 19:00, están previstas una exhibición de doma vaquera y alta escuela oganizada por la Asociación de Caballista y una cata vertical de vinos dulces px a cargo de Miguel Cruz. A las 20:00, la presidenta de Vinavin, Rocío Márquez, enseñará a preparar la vinagreta perfecta y a las 21:00, para rematar la jornada, la chef Celia Jiménez protagonizará un showcooking con los comentarios de Isabel Calvache, formadora de vinos y vinagres de Montilla-Moriles.

El sábado concluirá con un homenaje a los trabajadores y trabajadoras de la pasera y con la actuación musical de Rockabanda.

Paxera 2022 también tiene reservadas numerosas actividades para el domingo 11 de septiembre, que arrancará con un desayuno molinero. A continuación tendrá lugar una ruta en bicicleta por las viñas y la entrega de premios de los ganadoeres de la gymkana y del concurso de Master Chef infnatil. Ya a mediodía, tendrá lugar uno de los momentos más especiales, una ruta rociera a cargo del coro Amigos de San Isidro. Una nueva cata de vinos ofrecida por el Consejo Regulador de la DO y un encuentro de profesionales del vino pondrán el broche final a las jornadas.