La exposición que te acercará al perol cordobés como nunca antes lo habías visto

El Palacio de Orive acogerá hasta el próximo 10 de noviembre la exposición Arte y Sabor: El perol Cordobés. 24 piezas únicas, entre fotos y vídeos, son las protagonistas de la muestra organizada por la Asociación Sabores de Córdoba y que busca colaborar con la candidatura a Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, de uno de los platos por excelencia de la gastronomía cordobesa: el perol cordobés.

Las obras han sido creadas por los alumnos de la Escuela de Artes y Oficios Mateo Inurria, después de una visita a la escuela de hostelería, Instituto de Enseñanza Secundaria Gran Capitán, donde los alumnos de Cocina hacían una revisión sobre el perol cordobés.

Cada creación artística muestra su interpretación del perol cordobés: perol negro de rabo de toro y calamar, perol cordobés de conejo y caracoles, perol cordobés de carrilleras, níscalos y espárragos, perol verde de pollo asado y perol cordobés de costillas de cerdo y alcachofas.

La sesión culminó con la degustación de los platos con el típico “cuchará y paso atrás”, que lleva implícita la socialización, y que sirvió para afianzar las sinergias que motivaron el inicio de este proyecto gastronómico-creativo.

Tras la edición y el montaje del material audiovisual de aquella sesión de creatividad entre cocineros y artistas, la exposición es una realidad.

Según la presidenta de Sabores de Córdoba, Yolanda Tomico, "esta maravillosa exposición es fruto de la sinergia y la creatividad entorno a la gastronomía cordobesa y el arte y esperamos que la disfruten" y "damos las gracias a quienes han sumado su grano de arena sufragándola (Makro y la Delegación de Fiestas y tradiciones)".

Esta actividad colaborativa pretendía que los jóvenes reconocieran el valor creativo de la gastronomía realizando un proyecto creativo de fotografía gastronómica y medios audiovisuales, dentro del currículo de las materias de cada centro educativo y también, según Yolanda Tomico, "ser un impulso motivador para que vean la excelencia de la gastronomía de Córdoba como un yacimiento de empleo, dentro de sus posibles salidas profesionales".

Aspirante a Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

Con esta acción, se pretende ayudar a la promoción de este plato único, para que sea Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, tal y como han postulado desde la Cátedra de Gastronomía Mediterránea de la Universidad de Córdoba y la Academia de Gastronomía de Córdoba y que próximamente verá sus frutos.

Con esta actividad de promoción, la Asociación Sabores de Córdoba, continúa desarrollando su labor de apoyo a la gastronomía cordobesa y a visibilizar el gran patrimonio gastronómico que hay en la provincia.