Córdoba promociona su gastronomía en la World Olive Oil Exhibition de Madrid junto a sus Tabernas Históricas

Córdoba dará un nuevo paso en su estrategia de posicionamiento como destino gastronómico internacional con su participación en la World Olive Oil Exhibition (WOOE), la principal feria mundial dedicada al aceite de oliva virgen extra, que se celebra en Madrid y que reúne a profesionales y representantes de 59 países. Así lo ha destacado este lunes la edil de Turismo del Ayuntamiento de la ciudad, Marian Aguilar.

Aguilar ha presentado esta iniciativa acompañada por el presidente de la Asociación de Tabernas Históricas, Jesús Murillo; representantes de los establecimientos participantes; y miembros de tres denominaciones de origen (DOP) oleícolas de la provincia: Denominación de Origen Baena, Denominación de Origen Priego de Córdoba y Denominación de Origen Lucena.

Durante su intervención, Aguilar ha subrayado que el 80% de los turistas eligen destino en función de su gastronomía, un dato que refuerza la hoja de ruta marcada por el Instituto Municipal de Turismo para diversificar la imagen exterior de la ciudad. “Córdoba es reconocida patrimonialmente por su historia y su cultura, pero también lo está siendo cada vez más por su excelencia gastronómica”, destacó, insistiendo en que la presencia en esta feria internacional supone una oportunidad estratégica única para consolidar esa proyección.

La acción promocional se desarrollará a través de un show cooking en el espacio Gusto del Sur, "generando además una alianza con la marca Andalucía, ya consolidada en el ámbito internacional". El objetivo es mostrar la fortaleza de la cocina cordobesa a partir de su producto más identitario: el aceite de oliva virgen extra, elemento esencial de la dieta mediterránea y seña de identidad de la provincia.

Desde las denominaciones de origen se ha valorado especialmente la unión con las Tabernas Históricas, al compartir valores como la tradición, la autenticidad y el arraigo al territorio. En nombre de las DOP, se ha recordado que Córdoba es una de las grandes potencias productoras de aceite de oliva virgen extra y que sus aceites figuran entre los más reconocidos del mundo. La feria, que alcanza ya más de una década de trayectoria, se convierte así en un escaparate privilegiado para fortalecer contactos internacionales y abrir nuevas oportunidades de mercado.

Por su parte, Murillo ha agradecido el respaldo del Ayuntamiento, así como la implicación de los organismos vinculados al sector turístico y hostelero, y defendió que la denominación de origen es clave para dotar de singularidad a los platos tradicionales. “Sin nuestro aceite, nuestras recetas no serían únicas”, ha afirmado, reivindicando el papel de las tabernas como custodias de la cocina popular cordobesa.

Mazamorra, berenjena en tempura y pastel cordobés

Durante la exhibición culinaria, varios establecimientos emblemáticos representarán la cocina tradicional cordobesa:

• Casa Pepe de la Judería elaborará una mazamorra con dulce de pera y almendra, maridada con aceite DOP.
• Taberna Santa Marina presentará una berenjena en tempura, confitada en aceite de oliva virgen extra, acompañada de jamón ibérico de Los Pedroches y cama de salmorejo de piquillo.
• Pastelería Savoy cerrará con el tradicional pastel cordobés, también elaborado con aceite con denominación de origen.

Los participantes han destacado que el objetivo es “llevar la cultura, las tradiciones y la gastronomía cordobesa a todos los rincones del mundo”. Según han referido, los cocineros pondrán en valor no solo la calidad del producto, sino también el trato cercano y la hospitalidad cordobesa, "elementos que forman parte de la experiencia turística y que contribuyen a consolidar la marca Córdoba más allá de su patrimonio monumental".

En la recta final de la comparecencia, Aguilar ha reconocido que los primeros meses del año han sido complejos para la hostelería, con una bajada en la facturación atribuida a diversos factores como incidencias en el transporte ferroviario (por la tragedia de Adamuz) y aéreo, "además de otras circunstancias que han afectado al flujo turístico". No obstante, ha apelado al carácter resiliente del sector y a la necesidad de mantener una actitud positiva y proactiva.

“La hostelería siempre mira hacia adelante”, ha señalado, mostrando su confianza en que iniciativas como la presencia en la WOOE contribuyan a atraer turismo nacional e internacional de calidad, dinamizar la economía local y reforzar la imagen de Córdoba como ciudad donde patrimonio y gastronomía caminan de la mano.

Con esta participación, Aguilar ha defendido que "el Ayuntamiento consolida una estrategia basada en la colaboración entre instituciones, productores y restauradores, convencido de que el aceite de oliva virgen extra y la cocina tradicional constituyen uno de los grandes activos de proyección exterior de la ciudad. Córdoba aspira así a seguir ganando peso en el mapa gastronómico internacional, llevando su sabor, su historia y su identidad a todos los rincones del mundo".