LA orilla de un río sugiere calma, equilibrio, a la vez que movimiento, cambio… una puerta abierta al mundo y al futuro.

Mucho se habla de la falta de inversión en Córdoba, del cierre de negocios, de economía parada, estancada, quizás haya que venir aquí, a la orilla del Guadalquivir, para descubrir imponente mirando al río Sojo-Fusión, que a sus más de cuatro años de apertura fluye imparable. Si nos aproximamos a la ribera del Guadalquivir nos cautiva la belleza del atardecer sobre el agua, la luz transforma la ciudad iluminando esta zona en la que turistas y autóctonos llenan las terrazas mirando a la orilla. Dejan claro que Córdoba tiene futuro. Sojo-Fusión, decoración al estilo neocolonial; un punto de inflexión en Córdoba, un antes y un después. Innovaron con nuevas tendencias, productos, horarios, decoración… integraron el trabajo creativo del chef como parte de la experiencia y exclusividad del local (cocina abierta), cuidado absoluto del entorno que envuelve, el clima, la música y, por supuesto, la atención del personal, que con sus uniformes de diseño transmite orgullo de pertenecer a una empresa que apuesta por el futuro de la ciudad.

Paco Jiménez, encargado y gestor, explica cómo en la apertura la palabra innovación fue la elegida para direccionar el local.

-¿Cómo se consigue tener un ambiente que propicie e invite a desayunar, almorzar, a tarde de café, copas… noche de conciertos, madrugadas de fiesta… todo en el mismo sitio, dirigido tanto al turismo como a ciudadanos y vecinos?

-Fue difícil, los clientes de la zona estaban muy condicionados por la tradición hostelera de esta parte del río, donde el flamenquín, el salmorejo y poco más eran la imagen de nuestra gastronomía. Hace unos años, introducimos, educamos y difundimos términos como "Brunch" o "After work". Enseñar que hay un término de equilibrio entre trabajo, ocio y familia, que en cualquier situación podemos transformarla y extraer unos minutos inolvidables también forma parte de nuestro objetivo. De eso trata este concepto de hostelería, no sólo engloba una buena atención, una carta a la última, o conseguir el sitio perfecto del fin de semana. Queremos que la palabra diversión, pueda integrarse en cualquier momento del día. Sojo-Fusión ofrece un local dinámico, diferente, único, donde una degustación de nuestra cocina deja de ser un almuerzo o cena y se convierta a través de los sabores, de los aromas a flor y azahar, en un momento en que dejarse llevar, en el que fluya todo, como el agua que lleva el río.

-¿Qué aporta a #cometecordoba?

-Compartimos el concepto de #cometecordoba, por lo tanto no describiré la carta, diseñada con las últimas tendencias, ni el sabor de su cocina divertida y creativa o su amplia variedad de cafés, cocteles, combinados... Prefiero hablar de algo muy importante para nuestra ciudad, aporta perspectiva de futuro, sitio alternativo, referente de cambio, lugar inolvidable a las orillas del río… imagen de proyección del potencial de esta zona, recuerdo inolvidable de turistas que, sentados en esta terraza, conocen una Córdoba diferente, emergente… divertida.