El verbo 'engolliparse', según la RAE, significa tanto atragantarse como atiborrarse a comer. En nuestra tierra, se suele utilizar como una mezcla de ambas acepciones. Es decir, 'estoy engollipao' se dice cuando uno come tan rápido que la comida se queda estancada y se produce una sensación de fatiga y atragantamiento que le impide seguir comiendo. 

Esta expresión proviene de la unión de dos verbos: engullir (comer de golpe y deprisa) e hipar (tener hipo). Aunque 'engolliparse' es la forma más común de expresarlo, en algunos pueblos y zonas rurales también se puede llegar a escuchar 'engoñiparse' o 'engulliparse'.