"Seguramente sea mi mejor amigo en la profesión sin lugar a dudas, siempre estuvo, en las buenas y las malas" ¿De quién habla Paco Morales?

En pleno verano también se está rodando Noor, la propuesta documental que deconstruye el universo del restaurante Noor para reconstruirlo como una experiencia sensorial, poética y artística. Dirigida por Carlos Velasco y Kate Hu, la película se adentra en el corazón creativo de Paco Morales, chef cordobés con tres Estrellas Michelín, para explorar su singular propuesta culinaria inspirada en la historia y la cultura de Al-Andalus.

Y una de las estrellas invitadas a la producción es el laureado chef Dani García. "Hace unos días antes de acabar temporada en Noor Restaurant tuvimos la ocasión de recibir con los brazos abiertos a nuestro admirado amigo, compañero y confidente Dani García. Seguramente sea mi mejor amigo en la profesión sin lugar a dudas", comentaba Paco Morales en unas entrañables imágenes que ha compartido en redes. "Durante estos 25 años en que nos conocemos siempre estuvo, en las buenas y las malas, así que quien me conoce sabe lo familia que es para nosotros. Así que acudió para grabar unas cositas para nuestro documental. ¡Agradecidos siempre Dani!".

La obra combina entrevistas con historiadores, arqueólogos, diseñadores, músicos y artesanos con imágenes poéticas y recursos de animación para mostrar cómo cada detalle de Noor remite a una cultura milenaria reinterpretada con mirada contemporánea. Además, refleja la conexión emocional entre sus protagonistas: Paco Morales y Paola Gualandi — pareja del chef y verdadera alma mater del proyecto Noor Restaurant, su labor ha sido fundamental para la consecución de las Estrellas — , así como la de los directores del film, quienes aportan su visión íntima y personal a una historia que trasciende lo culinario.

Como cada año, el calendario de Noor se mueve al ritmo de la historia. El equipo liderado por los chefs Paco Morales y Paola Gualandi trabajan ya en la nueva temporada, que comenzará el 17 de septiembre, con número redondo, décima temporada, décimo aniversario. Septiembre traerá consigo su particular mirada al siglo XIX, cuando la humanidad fue testigo de avances y progresos definitivos que acelerarían, definitivamente, la evolución del ser humano. Como hasta ahora, continuarán con el formato de 3 opciones de menú degustación: Ruh, que en árabe significa alma y esencia de lo fundamental, Fath, descubrimiento donde hacen un guiño especial a sus comensales y Kawn, universo, donde muestran el cosmos de Noor al completo.