10 ensaladillas que tienes que probar si vienes a Córdoba

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Muchos son los establecimientos que incluyen el popular plato en su carta, pero sólo una decena consiguen que sea memorable ¡Y nosotros tenemos la lista al completo! Al margen de polémicas acerca del origen ruso o francés del conocido plato, uno de las cuestiones que más se debate sobre la ensaladilla es la fidelidad (o no) a la receta clásica a la hora de elaborarla. No obstante, los chefs de Córdoba se han empeñado en demostrar que la innovación y la vanguardia bien planteada valen tanto como la ortodoxia a la hora de mezclar patata, mahonesa y el resto de ingredientes, que van desde el atún, ventresca, gamba, merluza, huevo, zanahoria, maíz, salmón o pulpo a la papada ibérica de los más osados.

Ensaladilla con huevos de codorniz de Viva Urban Food / Viva Urban Food

1/11Ensaladilla con huevos de codorniz de Viva Urban Food / Viva Urban Food

2/11Tellus, la reinterpretación más elegante de un clásico / Tellus

3/11Viva Urban Food, diseño minimalista para un sabor máximo / Viva Urban Food

4/11Taberna Damajuana, sones marineros junto al río / Taberna Damajuana

5/11El Envero, ensaladilla de autor para paladares premium / El Envero

6/11Taberna Volapie, sones de Cádiz en Gran Capitán / Taberna Volapié

7/11El Boquerón, puro rock & roll gastro en Zoco / El Boquerón

8/11Taberna La Montillana, bocados de mar con trazos de vanguardia / Taberna La Montillana

9/11Casa Rubio, la belleza inmortal de los clásicos

10/11Matraca Bistró, la irreverencia convertida en genialidad / Matraca Bistró

11/11Bar Pataya, ¡larga vida al imperio de la gamba! / Bar Pataya