10 ensaladillas que tienes que probar si vienes a Córdoba
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Muchos son los establecimientos que incluyen el popular plato en su carta, pero sólo una decena consiguen que sea memorable ¡Y nosotros tenemos la lista al completo! Al margen de polémicas acerca del origen ruso o francés del conocido plato, uno de las cuestiones que más se debate sobre la ensaladilla es la fidelidad (o no) a la receta clásica a la hora de elaborarla. No obstante, los chefs de Córdoba se han empeñado en demostrar que la innovación y la vanguardia bien planteada valen tanto como la ortodoxia a la hora de mezclar patata, mahonesa y el resto de ingredientes, que van desde el atún, ventresca, gamba, merluza, huevo, zanahoria, maíz, salmón o pulpo a la papada ibérica de los más osados.
