En vídeo, José Roldán nos da la receta de su tarta de chocolate y avellana crujiente

Ya sea para una ocasión especial o por el simple placer de un antojo dulce, te proponemos una receta de premio.

El maestro panadero y repostero José Roldán nos ha dado su receta de la tarta de chocolate y avellana crujiente, un nombre sencillo, descriptivo y nada pretencioso encierra lo que a ojos de los expertos es la perfección.

Es una de las creaciones que ayudó a la Selección Española de Panadería Artesana a convertirse en campeona del mundo.

Así pues, para quienes intentar hacerla en casa, el artesano da la receta:

• Tenemos la pasta Sablé cocida y horneada durante 20 minutos.
• Escudillamos la crema de chocolate, es decir, la ponemos templada sobre la base.
• Con la ayuda de una cuchara distribuimos el crumble de chocolate en forma de circunferencia y dejamos un hueco en el centro.
• Espolvoreamos el crumble de galleta ligeramente con cacao.
• Ponemos en el centro la crema de avellana.
• Para dar un toque de frescor y decorar, empleamos una frambuesa y añadimos polvo de oro comestible.