Nutrición y Bienestar

Retiran lotes de harina por presencia de un hongo que puede causar alucinaciones y problemas neurológicos

Retiran lotes de harina por presencia de un hongo que puede causar alucinaciones y problemas neurológicos

Retiran lotes de harina por presencia de un hongo que puede causar alucinaciones y problemas neurológicos

La harina es un ingrediente esencial en la cocina debido a su versatilidad y capacidad para crear una gran variedad de platos. Es utilizada en la preparación de panes, pasteles, galletas, pizzas, pastas, entre otros alimentos, y es una de las bases fundamentales de la repostería. El problema de su uso es que si no se conserva en buenas condiciones, puede producirse una contaminación causada por la presencia de hongos, bacterias, metales pesados, pesticidas y otros contaminantes. Estos contaminantes pueden ser peligrosos para la salud humana si se ingieren, y pueden provocar enfermedades gastrointestinales, infecciones, reacciones alérgicas, entre otros problemas. Así lo ha notificado la AESAN en una de sus últimas alertas alimentarias relativa a una harina integral de centeno. Concretamente, se trata de harina de centeno integral de la marca Biográ con presencia de alcaloides del hongo cornezuelo.  Según han informado a través de su web y su cuenta oficial de Twitter, un lote de este producto no es apto para el consumo humano.

Según detalla la AESAN en su página web, la distribución inicial de este lote afectado ha sido a las comunidades autónomas de Comunidad Valenciana, Castilla-La Mancha, Islas Baleares, Galicia, Andalucía, Islas Canarias, Castilla y León, Comunidad de Madrid, La Rioja, País Vasco y Cataluña, si bien no es descartable que puedan existir redistribuciones a otras comunidades autónomas. 

Es importante tener en cuenta que la presencia de cornezuelo en los cereales es relativamente rara, ya que la mayoría de los cultivos modernos son resistentes a este hongo. Sin embargo, aún existen riesgos en algunos cultivos y regiones donde el hongo puede estar presente. Hasta la fecha, no se han notificado casos de personas afectadas por esta alerta. La AESAN ha destacado la importancia de no consumir el producto a las personas que tengan en su domicilio productos afectados por esta alerta.

Datos del producto implicado

Los datos del producto implicado son:

  • Nombre del producto : Harina de centeno integral
  • Nombre de marca: BIOGRÀ
  • Aspecto del producto : envasado en bolsa de plástico
  • Número de lote: 21-005
  • fecha de consumo preferente: 30/05/2023
  • Peso de unidad: 500 g
  • Temperatura: ambiente
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Riesgos de consumir alimentos con presencia de hongos

La presencia de hongos en los alimentos puede ser peligrosa para la salud. Algunos hongos pueden producir toxinas y otros compuestos que pueden causar enfermedades en los seres humanos. En algunos casos, estas enfermedades pueden ser graves e incluso mortales.

En el caso concreto del hongo cornezuelo (Claviceps purpurea), se trata de un parásito que afecta a algunos cereales como el centeno, y produce una sustancia tóxica conocida como ergotamina. Esta sustancia puede ser peligrosa para la salud humana si se consume en grandes cantidades, y puede causar síntomas como alucinaciones, convulsiones, entumecimiento, hormigueo, dolor, cianosis, ausencia de pulso y frío intenso y repentino en las extremidades que puede ir seguido de quemazón aguda, dolor abdominal. Asimismo, puede causar otros problemas neurológicos.

La intoxicación por ergotamina, conocida como ergotismo, puede ser aguda o crónica, y puede afectar a diferentes sistemas del cuerpo. En casos graves, puede provocar daño renal, hepático y otros problemas de salud.

Es importante tomar medidas preventivas para evitar la ingestión de alimentos con presencia de hongos. Estas medidas incluyen almacenar los alimentos adecuadamente, inspeccionar los alimentos antes de consumirlos y desechar cualquier alimento que presente signos de contaminación por hongos, como manchas o mal olor. Si se sospecha que se ha consumido un alimento con presencia de hongos y se experimentan síntomas de enfermedad, es importante buscar atención médica de inmediato.

Para reducir los riesgos de intoxicación por cornezuelo, se recomienda comprar cereales de proveedores confiables y de buena reputación, que tengan controles de calidad adecuados. También es importante almacenar los cereales en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad y los insectos. Si se observa la presencia de cornezuelo en los cereales, es importante desecharlos inmediatamente y no consumirlos.

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