La Diputación de Córdoba y la Asociación de Vinagres Vinavin vuelven a poner de manifiesto su apuesta por la promoción y difusión de los mejores vinagres con la presentación de la Guía de Vinagres 2023 Premios Internacionales Vinavin, en la que están recogidos los 26 vinagres galardonados en la IV Cata-Concurso, celebrada en 2022 en el Palacio de la Merced.

Durante la presentación, el vicepresidente primero de la institución provincial y delegado de Infraestructuras, Sostenibilidad y Agricultura, Andrés Lorite, ha subrayado que “debemos apostar por nuestro sector agroalimentario, esencial para nuestra economía y para el mantenimiento del medio rural, siendo el vino y el vinagre dos piezas clave”.

“Desde la Diputación, a través de nuestro Centro Agropecuario, trabajamos por el impulso de los productos agroalimentarios de la provincia, por eso respaldamos a la Asociación Vinavin en la puesta en valor de los vinagres”, ha recalcado.

En este sentido, Lorite ha hecho hincapié en que “para la Diputación el vinagre es una delicia gastronómica y un producto de excelencia culinaria que queremos que cada vez sea más conocido. En esa labor vamos a estar y por eso vamos a reforzar nuestro compromiso con Vinavin, porque tenemos el reto de darlo a conocer”.

Por su parte, la presidenta de Vinavin, Rocío Márquez, ha insistido en que “el vinagre es uno de los productos gastronómicos y enológicos más importantes que tenemos en Córdoba; procede de uno de los vinos más importantes del mundo, por tanto, es uno de los más ricos organolépticamente y con un proceso de elaboración más artesano”.

En cuanto a la Guía, ha señalado que “es una herramienta que sacamos a raíz del concurso y que va dirigida tanto a productores como al consumidor final. En ella se muestra una imagen limpia de los 26 galardonados, además de cuatro datos fundamentales como son la materia prima, la crianza, el punto de azúcar y el dato de la acidez”.

Estos premios se crearon con el objetivo de impulsar y apoyar al sector del vinagre y darlo a conocer entre el comercio y los consumidores. La guía es uno de los instrumentos que sirven para dar a conocer los vinagres ganadores junto a otras actividades como la aparición en revistas internacionales, exposiciones en muestras y ferias concertadas, promoción en restaurantes de prestigio, etc.

En el IV Concurso de Vinagres participaron 85 muestras, la mayoría de origen español, aunque también de Portugal, Italia, Francia, Hungría y Argentina. Asistieron al concurso 22 catadores de distintas disciplinas como chefs, enólogos, personal de universidades y de la administración, críticos y periodistas gastronómicos, etc.