Del 2 al 4 de marzo se están celebrando en Córdoba una serie de actos con motivo de la asamblea anual de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo y la décima edición de los Premios Andalucía Gastronomía, cuya ceremonia de entrega tendrá lugar este lunes 4 de marzo en el salón de actos del rectorado de la Universidad de Córdoba (UCO).

Córdoba, ciudad rica en historia y tradiciones, ha emergido como un epicentro culinario no solo en Andalucía sino en toda España. La fusión de influencias culturales se refleja en su cocina que ha conseguido múltiples reconocimientos, como las recientes estrellas Michelin y son muchos los restaurantes emblemáticos que ofrecen experiencias gastronómicas únicas, resaltando la diversidad de unos ingredientes locales que son la esencia de Andalucía. La utilización de aceite de oliva, el jamón ibérico y productos frescos de la región, junto a vinos de bodegas centenarias definen la excelencia culinaria cordobesa.

En declaraciones del presidente de la academia, Iván Llanza, “estos premios tienen como objetivo reconocer el esfuerzo y el éxito que nuestros profesionales, empresas e instituciones están cosechando en la actualidad” además añadía “uno de nuestros objetivos principales como Academia es poner el foco en los productores, elaboradores y comercializadores de la riqueza gastronómica y turística de Andalucía y estos premios con más de una década de trayectoria son un buen ejemplo de ello”.

La décima edición será muy especial para los más de 70 académicos de toda Andalucía ya que fue precisamente Córdoba donde tuvo lugar la primera entrega en 2014. A lo largo de esta década, los Premios Andalucía han destacado el buen hacer de cocineros como Ángel León, Paco Morales, Dani García o Andoni Luis Aduritz así como en otras categorías han sido reconocidos Josep Pitu Roca, World Central Kitchen acción social del cocinero José Andrés, Paz Ivisón Premio Nacional de Gastronomía o el programa Zoom Tendencias de RTVE el único de la programación pública a nivel nacional dedicado a viajes, ocio y gastronomía. Destaca igualmente el premio que se otorgó a la Cátedra de Gastronomía de Andalucía (actualmente Cátedra de Gastronomía Mediterránea).

Los académicos han escogido en esta ocasión la ciudad de Córdoba y su provincia para la organización de su asamblea anual en la que además del acto central de la entrega de premios han programado una serie de visitas para conocer el sector agrícola y ganadero, el patrimonio monumental y turístico, así como no algunos de los establecimientos de hostelería más señeros del panorama actual. En la comitiva, además de los Académicos en representación de todas las provincias de Andalucía, también asisten periodistas y líderes de opinión con el objetivo de colaborar en la dinamización de un destino que este año superó los dos millones de turistas según las cifras oficiales.

Esta nueva edición cuenta con la colaboración de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural y su marca de calidad Gusto del Sur así como también con la Agencia Agapa, la Universidad de Córdoba y su Cátedra de Ciencias Gastronómicas así como también con la Diputación de Córdoba, el Ayuntamiento por medio de su Instituto Municipal de Turismo de Córdoba y otras empresas colaboradoras del sector agroindustrial.

Los Premios Andalucía de Gastronomía se celebran anualmente como parte de la Asamblea General para reconocer a aquellas personas, empresas o instituciones que contribuyen a engrandecer, mejorar o dar significancia al sector gastro-turístico andaluz.

La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo está formada por más de 70 miembros, representando a las ocho provincias, profesionales de diferentes sectores y con perfiles complementarios que de manera particular y desinteresada trabajan en favor del reconocimiento a los productores, transformadores y comercializadores de nuestra comunidad autónoma.

Los premiados

• Mejor Restaurante: Vandelvira, en Baeza, del joven cocinero Juan Carlos García.
• Mejor Servicio de Sala: Restaurante Vandelvira, con Laura Ferrer al frente de este cometido (primera ocasión en la historia de los premios que este galardón falla por partida doble en el mismo establecimiento).
• Mejor Difusión Gastronómica: Andrés Sánchez Magro, escritor y comentarista gastronómico.
• Mejor Promoción Turística: Córdoba Es Más, del Área de Turismo del Ayuntamiento de Córdoba.
• Mejor Empresa Agroindustrial: Castillo de Canena, propiedad de la Familia Vañó.
• Premio a Toda Una Vida: Manuel Bordallo, chef de Sociedad de Plateros de Córdoba María Auxiliadora

La Academia

La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo viene trabajando intensamente desde hace muchos años en aras de conseguir los siguientes objetivos:

• Investigar, divulgar, promover y proteger las cocinas y actividades gastronómicas propias de las distintas provincias y pueblos de Andalucía

• Impulsar la formación y profesionalización de los sectores hostelero y hotelero

• Cuidar la pureza de las tradiciones andaluzas, a la vez que apoyar la modernización de las técnicas culinarias y su consideración

• Dar a conocer en España y el extranjero la gastronomía andaluza y la comunidad andaluza como destino, poniendo en valor su potencial gastro-turístico

• Actuar como foro de referencia en cuanto a conocimiento y difusión en materia gastronómica y turística

• Contribuir con la generación de conocimiento participando en la elaboración de diccionarios, guías y foros.