Gastronomía

El único restaurante de Córdoba que sirve el Menú del V Centenario de la I Vuelta al Mundo

  • Arbequina, el restaurante del Hotel Hospes Palacio del Bailío, es el único de la ciudad en sumarse al proyecto estratégico 'Andalucía, Origen y Destino', que conmemora la hazaña de Magallanes y Elcano

Este menú tan especial estará disponible hasta el próximo 31 de agosto

Este menú tan especial estará disponible hasta el próximo 31 de agosto / El Día

Hace 500 años Sevilla y Sanlúcar de Barrameda fueron el punto de partida de la primera Vuelta al Mundo.  Andalucía  se convirtió en centro neurálgico del Imperio Español y en latido del corazón de Europa. 

La Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía vuelve a apostar por un viaje histórico y para celebrar la hazaña de Fernando de Magallanes y Juan Sebastián Elcano ha puesto en marcha el proyecto estratégico 'Andalucía, Origen y Destino'. 

Un total de 45 restaurantes de las ocho provincias andaluzas se han sumado al Menú del V Centenario de la I Vuelta al Mundo y sirven platos que forman parte del recetario inspirado en la hazaña histórica de Magallanes y Elcano. 

Así, se podrán comer diferentes elaboraciones que tienen vínculos históricos con la efeméride

Los platos incluyen alimentos de ida y vuelta o que tienen nexos con alguna de las latitudes por las que pasó la expedición de la primera circunnavegación hace 500 años. Igualmente, apuntan a propuestas basadas en la gastronomía de a bordo.

Por tanto, estarán presentes en abundancia especias, pescado, arroz, vinos y vinagres de marco de Jerez o del Condado de Huelva o frutos secos. Así mismo, se incorporarán diferentes técnicas de conservación: adobos, macerados, salazones, o melazas.

En el caso de Córdoba, sólo se ha incorporado al proyecto Arbequina, el restaurante gastronómico del Hotel Hospes Palacio del Bailío.

Su chef, Javier Moreno, ha diseñado y elaborado una propuesta compuesta por 6 platos, que son una verdadera vuelta al mundo. Éstos son: 

De Málaga a Osaka: Ensalada de tomateros, ikura, ajo blanco de piñones y jengibre, granizado de pepino, manzana y apio

De La Coruña a Pekín: Pulpo XO, cachéelos bravos y cebollino chino

De Denia a Singapur: Laksa de nécoras con pesto de show mein, garbanzos tostados y carabineros

De Pontevedra a Kobe: Kushiyaki de vaca gallega, escarola acidulada, pimientos cristal

De Kochi a Jalisco: Granizado de yuzu, jengibre, chiles, arándanos y tequila.

De Sichuan a Oviedo: Arroz con leche de almendras y naranjas, vermicelli de arroz frito a las 5 especias chinas.

El menú degustación tiene un precio de 50 euros por persona y estará disponible hasta el 31 de agosto (de lunes a viernes) a mediodía.

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