Jesús Barranco, chef de Raza y Dehesa, ha creado un concepto propio de hamburguesa premium a base de carne de vacuno madurado. Confiesa que cada una de sus pasiones -y cocinar es una de ellas- se convierte en obsesión. Una forma de ser que le ha permitido ganarse un sitio en el universo de los master burgers por méritos propios.

Se trata de una Hamburguesa del Chef versionada y actualizada. Carne de vacuno madurado a la parrilla, queso Cheddar reserva, crema de pistacho y trufa, cebolla caramelizada y teja de pistacho crujiente.

Carne de vacuno madurada a la parrilla, queso Cheddar, queso Gouda, queso Fontina de Italia, pimientos del piquillo caramelizados al carbón, crema finde Cabrales y sutil toque de chocolate blanco francés. Ésta también estaba en su anterior carta, una insustituible para sus incondicionales. 

Carne de vacuno madurado a la parrilla, queso Cheddar reserva, demiglacé de nuestro guiso de rabo de toro, bacon crujiente, cebolla fresca y mayonesa de maíz quemado.

Carne de vacuno madurado a la parrilla, queso Monterey Jack, salsa barbacoa hecha a la lumbre, bacon ahumado crujiente, toque suave de jalapeños encurtidos y crema fina de naranja de cosecha propia.

Carne de vacuno madurado a la parrilla, queso Cheddar, salsa burger, lechuga fresca, tomate fresco y pepinillo

Dos trozos de carne (130 gr) de vacuno madurado a la parrilla, doble de queso Cheddar, nuestra salsa Cheddar y doble y doble de bacon ahumando crujiente.