Cinco restaurantes de Córdoba donde comer como si estuvieras en el Carnaval de Cádiz pero sin pisar el Falla
Del tartar a las tostas, todos ellos ofrecen exquisitos platos cuyo ingrediente principal es el atún
Así son las 24 horas de dos sevillanos comiendo en Córdoba: "¡Con esa ruta no se falla!"
Más de 260 son los kilómetros que separan Córdoba de Cádiz, de su Carnaval y de su joya gastronómica, el atún. Pero si por el momento no tienes prevista ninguna escapada a la Tacita de Plata, aquí tienes cinco restaurantes cordobeses donde degustarlo en deliciosas elaboraciones de la más variada índole.
En Casaca Gastro (Ronda de Tejares, 19) elaboran un tartar de atún realmente exquisito y muy refrescante. Además lo acompañan con tortillitas crocantes de camarones, una combinación ganadora y, definitivamente, con mucho sabor a mar.
Otra opción es darse un festín en Bodegas Trasmallo (Dolores Ibárruri, 29), entre cuyos entrantes hay tosta de atún rojo macerado en aceite de trufas y mayo de soja; montadito en pan de cristal de pringá de atún rojo con chalotas confitadas al fino de Moriles y emulsión de pimiento; y niguiris en tempura de atún rojo y emulsión de trufa. Ya en el apartado de principales cuenta con tartar de atún rojo salvaje, tartar de atún rojo picante, tarantelo de atún rojo y tarantelo de atún rojo con crem de calabaza.
En Taberna La Montillana (San Álvaro,5) no tienen ningún plato de atún en su carta fija pero abundan en su pizarra de sugerencias del dia. Su chef, Antonio Jiménez, es un apasionado de este túnido y de su idoneidad para elaboraciones de la más variada índole.
El Escondite de Ollerías (Avenida de Ollerías, 48) propone abrir boca con el atún rojo en manteca ibérica, dados de atún rojo marinado con almendras fritas en papelón o una apatecible mojama de atún.
El Boquerón del Zoco (Avenida de Manolete, 20) conquista con su tartar de atún rojo de almadraba "Lo preparamos con mimo: dados perfectos de atún rojo de almadraba, aliño equilibrado y un toque que no se olvida", apunta desde cocina.
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