Carnes Covap acaba de lanzar una hamburguesa gourmet elaborada con carne de vacuno procedente de animales criados por los ganaderos de la cooperativa en un ecosistema único: la dehesa del Valle de los Pedroches y comarcas aledañas. Sin conservantes, colorantes y ningún otro aditivo, y sin alérgenos, esta nueva hamburguesa "solo cuenta con ingredientes naturales, sal y pimienta negra, que le otorgan una textura suave combinada con una gran jugosidad y un sabor intenso, conseguido gracias a la selección de los mejores cortes para su elaboración", ha presentado este miércoles la cooperativa.

Esta nueva propuesta de Carnes Covap se presenta en un envase que contiene dos hamburguesas de 180 gramos cada una y que permite alargar la vida útil del producto sin necesidad de utilizar ingredientes externos para su conservación, a diferencia de una burger meat.

Covap y su centro cárnico, uno de los más modernos de Europa, cuentan con las "máximas certificaciones internacionales de calidad, como los sellos IFS y BRC, superando cada año las auditorías más exigentes con una puntuación excelente, lo que le permiten comercializar sus productos en mercados internacionales garantizando su más alta calidad, seguridad e higiene", ha subrayado la compañía.

Además, las producciones ganaderas de vacuno de la cooperativa, al igual que ocurre con el resto de especies ganaderas, disponen de la certificación Welfair de Bienestar Animal, un valor diferencial por su rigor científico que garantiza el más alto nivel en el cumplimiento de criterios de buenas prácticas ganaderas.

Beneficios naturales de la carne de vacuno

Según el doctor Antonio Escribano, catedrático de Nutrición Deportiva y experto en Endocrinología, “la carne de vacuno es una parte importante de la dieta humana en prácticamente todos los países y culturas del mundo debido a sus numerosos beneficios naturales, ya que proporciona una fuente rica de proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales, oligoelementos, coenzima Q10 y péptidos bioactivos”.

“Se trata de una fuente de nutrientes esenciales que promueven el buen funcionamiento del organismo, por lo que la inclusión de carne de vacuno en una dieta equilibrada puede fortalecer los músculos y tejidos y garantizar una ingesta adecuada de hierro, zinc, vitamina B12 y proteínas de alta calidad que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano”, destaca el especialista sanitario.

Los hábitos de consumo de carne han cambiado en los últimos años, tal y como demuestra el estudio realizado por la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (Aecoc) sobre tendencias de compra de productos cárnicos en España, según el cual actualmente se consume menos carne que hace unos años, pero de mayor calidad. Estos datos se confirman en la Cooperativa del Valle de Los Pedroches, que ha aumentado sus ventas de vacuno tanto en el mercado nacional como internacional.

Otro dato significativo que arroja este informe es el cambio de los motivos de consumo de carne: el placer era la razón principal hasta 2021, pero en 2022 se sustituyó por la fuente de proteínas que supone para el consumidor.

En los últimos años también se ha modificado la percepción de la hamburguesa, que ha pasado de ser comida rápida a un producto gourmet. El usuario concede ahora mayor importancia a la carne y la sitúa como la base del plato teniendo en cuenta aspectos como la raza, el origen o la maduración. Tanto es así que se ha convertido en el producto líder del delivery en España, según una de las compañías del sector de reparto.