Analizan unos microorganismos para la producción del vinagre

Más de 153 científicos procedentes de 22 países analizaron ayer en la Universidad de Córdoba (UCO) qué son, cómo funcionan y en qué se podrían emplear las acetobacterias, un grupo de microorganismos responsables del proceso de oxidación necesario para la producción de vinagre, y a las que se pueden dar nuevas aplicaciones en la agroalimentación y la industria.

Las acetobacterias, según la UCO, "podrían ser utilizadas para la fabricación de celulosa", dándoles así un uso industrial.