Pastel de calabaza y carne picada
Para cuatro personas:400 grs. de carne picada, mezcla de cerdo y ternera n un trozo grande de calabaza naranja n 2 cebolletas n 2 dientes de ajo n unos tallos de cebollino n sal y pimienta negra n aceite de oliva. Para el gratinado: 3 huevos n un vaso de nata ligera n una pizca de nuez moscada n un puñado de hojas de salvia n queso tierno rallado
En unas gotas de aceite de oliva sofreímos las cebolletas muy picadas, a fuego suave. Cuando estén pochadas, agregar la carne desmenuzada y los dientes de ajo picados. Subir un poquito el fuego y saltear hasta que quede suelta y prácticamente sin jugo. Apartar del fuego, agregar una pizca de sal y pimienta y el cebollino.
l Limpiar la calabaza y se corta en lonchas gorditas, a lo largo. Calentar la plancha sin nada de aceite y cuando esté bien caliente, las asamos, un par de minutos por cada lado.
l Luego, engrasar ligeramente una fuente honda con una pizca de mantequilla o aceite. Cubrir el fondo con una capa fina de carne picada, nivelar y colocar por encima unas lonchas de calabaza. Repetir con otra capa de carne picada y así hasta acabar con todos los ingredientes.
l En un bol batimos los huevos y agregar la nata. Añadir una pizca de pimienta, nuez moscada y un puñado de hojas de salvia picada. Volcar sobre la fuente, procurando que penetre bien entre todas las capas.
l Por último, tapar con papel de aluminio y hornear a 190 grados durante veinte minutos. Retirar luego el papel y gratinar hasta que la superficie quede doradita. Dejamos reposar fuera del horno y servir cortado en porciones, acompañado de una ensalada de canónigos.
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