Tataki de atún: fácil, rápido y exquisito

Sevilla/El tataki de atún rojo con sésamo y wakame es un plato que combina sabores intensos y texturas sorprendentes, perfecto para aquellos que deseen disfrutar de una experiencia culinaria única. Además, es una receta fácil y rápida de preparar, ideal para aquellos momentos en los que queremos sorprender a nuestros invitados o simplemente deleitarnos con un plato delicioso.

El tataki de atún es una técnica de cocina japonesa que consiste en marcar rápidamente el atún en una sartén o plancha caliente, dejando el centro crudo. Esto permite que el pescado mantenga su jugosidad y textura, mientras que el exterior adquiere un sabor y una capa crujiente gracias a las semillas de sésamo tostadas.

Preparación del tataki de atún con sésamo

• 1 taco de atún rojo: Elige un atún de calidad, fresco y de origen confiable. Asegúrate de que sea apto para consumo crudo y, en el caso de las mujeres embarazadas, congélalo previamente para evitar cualquier riesgo.
• 50 ml de salsa de soja: La salsa de soja aportará ese sabor umami característico de la cocina asiática y realzará el sabor del atún.
• 25 ml de vinagre de arroz: El vinagre de arroz agregará un toque ácido y equilibrado al plato, resaltando los sabores del tataki.
• Semillas de sésamo tostadas: El sésamo tostado le dará al tataki de atún una capa crujiente y un sabor característico.

A continuación, te enseñamos cómo preparar este exquisito tataki de atún paso a paso:

1. En primer lugar, prepara la salsa de tataki mezclando la salsa de soja y el vinagre de arroz en un recipiente. Remueve bien hasta que estén completamente integrados.
2. En una sartén o plancha caliente, coloca el taco de atún y cocínalo rápidamente durante unos segundos por cada lado. La idea es sellar el exterior del atún sin cocinar completamente el interior, manteniendo así su textura jugosa. Si prefieres un tataki más cocido, puedes aumentar el tiempo de cocción, pero ten en cuenta que perderá algo de su esencia original.
3. Una vez que el atún esté sellado, retíralo del fuego y déjalo reposar durante unos minutos para que se enfríe ligeramente.
4. A continuación, corta el taco de atún en rodajas finas. Para obtener un corte uniforme, puedes utilizar un cuchillo afilado y asegurarte de hacerlo suavemente.
5. Sumerge cada rodaja de atún en la salsa de tataki, asegurándote de que esté bien cubierto por todos lados.
6. Por último, espolvorea las semillas de sésamo tostadas sobre el tataki de atún, añadiendo un toque crujiente y un sabor característico.

El tataki de atún rojo con sésamo y wakame está listo para ser disfrutado. Puedes servirlo como plato principal acompañado de arroz blanco, verduras salteadas o incluso en una ensalada fresca. ¡Buen provecho!