Que un palto sea clásico no significa que lo estemos cocinando como dicta su origen, si quieres hacer unos auténticos spaghetti a la bolognesa esta es la receta que debes seguir ¡un sabor inconfundible que te trasladará a Italia! Aprende a elaborar una de las salsas más famosas de su gastronomía.
Ingredientes
- 400 g de Spaghetti Garofalo (n. 9)
- 400 g de tomate triturado
- 300 g de carne picada de ternera
- 30 g de panceta en taquitos
- ½ vaso de vino blanco seco
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de penca de apio picada
- 1 cucharada de zanahoria picada
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de azúcar
- Sal
- 40 g de queso Parmigiano Reggiano
Elaboración
- En una olla o cacerola, añadimos aceite de olivva y sofreímos a fuego medio-bajo la cebolla picada muy finamente. Cuando se empiece a poner transparente, añadimos el apio. Rehogamos y añadimos la zanahoria. Sofreímos todo y agregamos la panceta en taquitos, hasta que se dore.
- Subimos el fuego y añadimos la carne picada, la doramos a alta temperatura para que conserve la jugosidad. Entonces, añadimos el vino y dejamos que se evapore.
- Agregamos el tomate triturado, y si lo vemos necesario, añadimos un poco de azúcar para corregir la acidez. Vertemos un poco de agua si vemos que queda seco, y lo llevamos a ebullición, bajamos e fuego al mínimo, para que espese la salsa. Dejamos que se cocine durante 40-50 minutos, removemos de vez en cuando para que no se queme. Corregimos la sal si fuera necesario.
- Cuando esté avanzada la cocción de la salsa, calentamos 4 litros de agua (1 litro cada 100 g de pasta) en una olla ancha y alta. Añadimos sal antes de los espaguetis.
- mientras cocemos la pasta (unos d10 minutos), es importante que no dejemos de remover, y cuando pase este tiempo, los escurrimos y añadimos a la sartén con la salsa para que termine de cocerse.
- Rehogamos todo, removemos y añadimos el Parmigiano Reggiano y, si fuera necesario, un poco de agua de cocción de la pasta hasta que todo se integre bien y ¡listo para servir!
