Este año Toledo ha sido la ciudad elegida para celebrar la gala de la Guía Michelin España y Portugal 2023. En esta se han repartido numerosas estrellas a lo largo y ancho tanto de España como en Portugal, no se han limitado a grandes ciudades sino que han tendido en cuenta a poblaciones pequeñas. Aunque sin duda la mayoría han sido en Barcelona.

Restaurantes en Andalucía con estrellas Michelin

Restaurantes andaluces con 3 Estrellas Michelin

• Aponiente de Ángel León en el Puerto de Santa María

Restaurantes andaluces con 1 Estrella Michelin

• Código de Barra para Leon Griffioen en Cádiz  
• Kaleja de Dani Carnero en Málaga 

Restaurantes en Andalucía con estrellas Michelin en 2022

• Aponiente, en el Puerto de Santa María tuvo 3 estrellas en 2022
• Bardal, en Ronda tuvo 2 estrellas Michelin en 2022
• Noor, en Córdoba tuvo 2 estrellas Michelin
• Skina, en Marbella obtuvo 2 estrellas Michelin 
• Cañabota, en Sevilla tuvo 1 estrella Michelin 
• Nintai, en Marbella tuvo una 1 estrella Michelin 
• Dama Juana, en Jaén tuvo 1 estrella Michelin 
• Mantúa, en Jerez de la Frontero tuvo 1 estrella Michelin
• Lú Cocina y Alma, en Jerez de la Frontera tuvo 1 estrella Michelin
• Bagá, en Jaén tuvo 1 estrella Michelin
• Alevante, en Chiclana de la Frontera tuvo 1 estrella Michelin 
• Choco, en Córdoba tuvo 1 estrella Michelin 
• La Costa, en El Ejido tuvo 1 estrella Michelin 
• Sollo en Fuengirola tuvo 1 estrella Michelin 
• José Carlos García en Málaga tuvo 1 estrella Michelin 
• Messina en Marbella tuvo 1 estrella Michelin 
• El Lago, en Marbella tuvo 1 estrella Michelin
• Abantal, en Sevilla tuvo 1 estrella Michelin 

Fue en 2020 cuando la guía instauró las estrellas verdes para reconocer la apuesta por la sostenibilidad en la hostelería y, en tan solo dos años, los inspectores han constatado que el compromiso medioambiental "se incorpora como algo necesario en todas las nuevas aperturas, que ya tienen integradas iniciativas al respecto".

Por eso, además de repartir más estrellas verdes, la Guía Michelin España y Portugal 2023 ampliará en las reseñas de los restaurantes la información relativa a las medidas sostenibles de los establecimientos que aparezcan en ella, tengan o no estrellas, ya que incluye además las categorías de Recomendado y Bib Gourmand, que reconoce una excelente relación calidad-precio.

Los restaurantes españoles que tienen tres estrellas Michelin son once: Akelarre, Arzak, Quique Dacosta, DiverXO, ABaC, Martín Berasategui, El Celler de Can Roca, Lasarte, Azurmendi, Aponiente y Cenador de Amós. Las tres estrellas Michelin es el culmen de la gastronomía actual y pocos pueden presumir de tener ese honor.