El Instituto Halal ha certificado el restaurante Noor de Paco Morales, que abrirá a principios de 2016, y han firmado un acuerdo de colaboración mediante el cual ambas partes se comprometen "a llevar a cabo acciones encaminadas a promover el desarrollo del mercado Halal en España, así como la defensa del concepto Halal como un estilo de vida saludable".

El chef trabajará sobre el concepto Halal y ofrecerá productos certificados desde el restaurante Noor, en Córdoba, que en árabe significa luz. Con la carta de Noor, Paco Morales utiliza la cocina árabe como catalizador de todos los sabores procedentes de las culturas que han habitado Andalucía, según ha informado el propio instituto en una nota. Isabel Romero, directora general del Instituto Halal, señaló que "Halal es un término árabe que significa permitido por el Islam, una palabra que, aunque ha estado siempre muy limitada al mundo musulmán, hoy en día ha superado las connotaciones religiosas para convertirse en sinónimo de calidad, salud y sostenibilidad".