CUANDO se convoca un concurso de algo es porque este algo puede estar en peligro de extinción y hay que buscar un modo de fomentarlo. Ayer se presentó la segunda edición del certamen de repostería navideña que se celebra en los patios cordobeses y los vecinos de la Colonia de la Paz tienen esta tarde el suyo, en el que competirán los mejores roscos y pestiños. Los cambios de hábito de la sociedad han dejado en la cuneta las tardes que se dedicaban en las casas a dar forma a los dulces mientras flotaban en una perola de aceite hirviendo. Por contra, la repostería industrial ha cubierto este hueco con escasa fortuna en muchas ocasiones, ya que los sabores domésticos son irreemplazables. La mejor manera de que no se pierda esta dulcería tradicional es fomentarla en estos días y si es con concursos, mejor. Así se creará escuela para que los roscos y los pestiños sigan presentes cada Navidad.