La Noche Europea de los Investigadores tendrá este año, en su séptima edición, un hueco para la ciencia que hay detrás del vinagre. Investigadoras del Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba y de la Asociación Amigos Amantes del Vino y el Vinagre (Vinavin) dirigirán una cata abierta a todos los públicos mediante la que desentrañarán todos los secretos que esconde este líquido producido por la fermentación ácida del vino u otros alimentos.
De la mano de las expertas Rocío Márquez, Isabel López y Carmen María Requena los asistentes podrán descubrir mediante el análisis sensorial la caracterización del vinagre de calidad Montilla Moriles y descubrir algunas claves relacionadas con el origen, elaboración, crianza y posibles destinos de este líquido.
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