Córdoba

La 'Noche de los Investigadores' tendrá este año una cata de vinagres

La Noche Europea de los Investigadores tendrá este año, en su séptima edición, un hueco para la ciencia que hay detrás del vinagre. Investigadoras del Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba y de la Asociación Amigos Amantes del Vino y el Vinagre (Vinavin) dirigirán una cata abierta a todos los públicos mediante la que desentrañarán todos los secretos que esconde este líquido producido por la fermentación ácida del vino u otros alimentos.

De la mano de las expertas Rocío Márquez, Isabel López y Carmen María Requena los asistentes podrán descubrir mediante el análisis sensorial la caracterización del vinagre de calidad Montilla Moriles y descubrir algunas claves relacionadas con el origen, elaboración, crianza y posibles destinos de este líquido.

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