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Receta de arroz a la milanesa

Receta de arroz a la milanesa Receta de arroz a la milanesa

Receta de arroz a la milanesa

El arroz a la milanesa o risotto alla milanese es un plato de arroz amarillo muy popular en la gastronomía italiana. A la hora de elaborarlo para que te quede cremoso y sabroso hay trucos que no puedes saltarte, como el del queso parmesano, que le dará esa textura de rissotto tan inconfundible, o el de la elección de un caldo de ave o de verduras, que será el que mejor case con esta receta.

Ingredientes

  • Arroz Sabroz (400 g)
  • 1 Cebolla
  • Ajo (3 dientes)
  • 1 tomate maduro
  • Vino blanco (100 ml)
  • Caldo de ave (entre 1 litro y 1,5 litro)
  • 1 cucharadita de azafrán
  • Queso parmesano (100 g)
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Pelamos y picamos bien la cebolla y el ajo, y lo colocamos en una cazuela con el fondo de aceite de oliva, lo doramos.
  2. Agregamos la cucharadita de azafrán, removemos y seguimos rehogando pero a fuego lento, le añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine.
  3. Vertemos el vino y cocemos hasta que se evapore el alcohol.
  4. Es el momento de echar el arroz y de remover mientras se sofríe con los ingredientes.
  5. Añadimos el caldo, corregimos la sal si nos parece necesario, y dejamos que se cueza todo durante unos 18 minutos.
  6. Lo retiramos del fuego cuando aún tenga textura un poco caldosa, y añadimos el queso parmesano rallado, lo mezclamos y añadimos pimienta ¡listo para disfrutarlo!