Los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen Protegidas (DO) Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jabugo y Los Pedroches informaron ayer de que están registradas de acuerdo con la legislación comunitaria y que la calidad diferenciada y el origen de sus productos amparados están también "verificados conforme a sus respectivos pliegos de condiciones, siendo pioneros en la aplicación de la trazabilidad e identificación de sus jamones y paletas mediante precintos específicos numerados inviolables en diferentes colores".

Los marcos reguladores recordaron que los sistemas de certificación establecidos para los productos amparados por ellas "son una diferenciación y un valor en sí mismos por tratarse de controles oficiales llevados a cabo por las autoridades competentes: en Dehesa de Extremadura lo realiza la Junta de Extremadura, en Guijuelo y en Jabugo el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, mientras que en Los Pedroches la Junta de Andalucía. De esta forma, "la garantía de su calidad diferenciada está oficialmente respaldada de cara al consumidor", anotaron.

Las DO indicaron que sólo una pequeña parte de los cerdos producidos anualmente en España y calificados en la categoría de Bellota durante cada una de las montaneras se someten y superan los controles establecidos por los pliegos de condiciones de los marcos. Así en la pasada montanera, un reducido 14,77% de los cerdos ibéricos de bellota sacrificados en España país lograron que sus piezas -jamones y paletas- estén identificadas en su etiquetado con los signos distintivos y de control aprobados por la Unión Europea para estas DO. En el caso de Los Pedroches, según la misma información, se sacrificaron 11.593 cerdos en la pasada campaña y que contaron con esta certificación.