Las autoridades sanitarias chinas empezarán la próxima semana las inspecciones a las empresas cárnicas españolas que forman parte del listado que el Gobierno ha remitido para poder exportar jamón y productos ibéricos, una fase de inspección que "en un primer momento" se llevará a cabo sobre las 13 empresas españolas que tienen matadero y todo el proceso posterior de elaboración de productos en un mismo complejo -Covap, en el caso de Córdoba-. Según indicaron fuentes de la Asociación de Industrias de la Carne de España (AICE), las inspecciones comenzarán el lunes y se prolongarán hasta finales de semana.

Las fuentes explicaron que en un primer momento se eligieron a 13 empresas de las 85 que el Gobierno considera "aptas" para exportar jamón a China, bajo el requisito común de tener "bajo un mismo complejo" el proceso de matadero y elaboración de productos ibéricos. En Andalucía, sólo dos empresas de ibérico, Covap y Sánchez Romero Carvajal, cumplen esos requisitos. Tras apuntar que China "se quiere dar prisa en poder autorizar las exportaciones", las fuentes agregaron que una vez que se acometan esas revisiones "desconocemos si con estas primeras inspecciones se validarán al resto de empresas cárnicas y no harán falta más inspecciones o si habrá una segunda inspección para el resto de sociedades interesadas". Un total de nueve empresas andaluzas se encuentran entre las 85 cárnicas españolas que forman parte del listado que el Gobierno remitió a las autoridades chinas. Por Córdoba, además de Covap, también figura la hinojoseña Hermanos Rodríguez Barbancho.