Huevos rellenos

Primero cocemos los huevos. Enfriamos y cortamos por la mitad. Una vez listos les sacamos las yemas y reservamos.

En un bol aparte mezclamos la cebolla con las alcaparras, dos de las yemas, el atún y la salsa de tomate. La salsa de tomate podéis sustituirla por kétchup si os gusta más. Removemos todo bien y rellenamos los huevos.

Para terminar napamos los huevos con la mahonesa y espolvoreamos con las dos yemas restantes bien ralladas.

El pimiento del piquillo lo cortamos en tiras y lo colocamos encima de los huevos para decorar.

Metemos el plato en el frigorífico y a la hora de servir le añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

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