La comunidad autónoma andaluza es la mayor productora de trigo duro, con un 70%, de España que, ya de por sí, es autosuficiente en este cereal. Pero ésta no va a ser la meta, sino que Andalucía aspira a competir en el mundo con trigo duro de alta calidad y para ello Cooperativas Agroalimentarias, la empresa obtentora de semillas Agrovegetal y la compañía líder Pastas Gallo han creado un Grupo Operativo (GO) para investigar y lograr los mejores trigos duros.

La investigación parte del hecho de que España es autosuficiente en trigo duro, en cuanto a cantidades producidas, siendo Andalucía la comunidad autónoma líder, con un 70% de la producción. Sin embargo, las empresas nacionales y regionales continúan importando trigos procedentes de otros países, como Canadá, Estados Unidos o Francia, de elevada proteína, mejor color y calidad de gluten superior. Con el propósito de revertir la dinámica, estas tres organizaciones trabajarán para producir trigo duro de la mejor calidad en Andalucía en base a variedades adaptadas a los ambientes cambiantes causados por el cambio climático.

Para ello, el GO ya ha realizado estudios previos de recopilación de información y ha iniciado la siembra de ensayos estadísticos de valor agronómico. En siete puntos geográficos diferentes de la región testará diez variedades tanto en secano como en regadío. En cinco de esos puntos o ambientes, Agrovegetal llevará a cabo los ensayos de secano en colaboración con sus cooperativas asociadas: Campo de Tejada, en Escacena del Campo (Huelva); Coesagro, en Écija (Sevilla) San Dionisio, en Jerez de la Frontera (Cádiz); Cerealista de Conil, en Conil de la Frontera (Cádiz), y SAT Córdoba. Las otras siembras experimentales serán en riego y las realizará el Ifapa en Santaella (Córdoba) y Lebrija (Sevilla).

Posteriormente, se medirá la productividad, resistencia a enfermedades y plagas, así como la calidad semolera y pastera del trigo duro obtenido, como paso previo a la producción de partidas uniformes con características idóneas para la producción de pastas de la más alta calidad.

En la actualidad, los socios de Agrovegetal comercializan 200.000 toneladas de trigo duro; es decir, un tercio de toda la producción de Andalucía. Una vez se concluya este proyecto innovador, el objetivo es que el 20% de esa cantidad, unas 40.000 toneladas, se cosechen y clasifiquen como de alto color amarillo o de calidad de gluten superior, lo que supondrá un valor añadido de, al menos, un 10% para el sector y una monetización en torno al millón de euros.

El grupo operativo aspira a que esta investigación sirva de modelo al resto del sector productor de trigo duro de Andalucía, de modo que el impacto económico podría multiplicarse por tres e incluso cuatro. El GO trabajará en común para clasificar y comercializar estas partidas, concentrando la oferta y suministrando a la industria española.